時(shí)間：2022-11-09 來源：
2022-11-09 11:09:14
本文主要分析普通酸味劑和功能性酸味劑的優(yōu)缺點(diǎn)，即是普通檸檬酸和功能性檸檬酸的優(yōu)缺點(diǎn)。
一、普通檸檬酸的缺點(diǎn)
在泡騰體系中，普通檸檬酸即使在水分極低的體系中，檸檬酸與碳酸氫鹽直接接觸就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致各種加工問題并影響終產(chǎn)品的保質(zhì)期。
壓片產(chǎn)品中，檸檬酸的粘性會(huì)降低壓片速度（生產(chǎn)能力），同時(shí)降低減低壓片強(qiáng)度。
二、功能性檸檬酸的優(yōu)點(diǎn)
本文使用JUNBUNZLAUER的兩種功能性檸檬酸Citro DC和CITROCOAT? N與普通檸檬酸做對(duì)比測(cè)試。
1、Citro DC提供較檸檬酸更優(yōu)越的壓片強(qiáng)度
l 令壓片更快速（直接）
l 使片劑更加均勻（連續(xù)均勻的著色填充）
l 改善泡騰片的性能（提高前度，降低碎裂）
l 簡(jiǎn)化生產(chǎn)加工步驟（如：不需造粒）
2、CITROCOAT? N給片劑提供非常好的穩(wěn)定性
l可抑制泡騰體系過早地發(fā)生反應(yīng)，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
l因其吸濕性及活性比較低，可以降低加工過程的粘性。
3、產(chǎn)品保質(zhì)期測(cè)試
| 貯存條件：20℃，相對(duì)濕度50%（壓力測(cè)試） | ||
 |  |  |
| 檸檬酸 | Citro DC | CITROCOAT? N |
片劑變色 表面顯得濕、黏 | 片劑變色 表面顯得濕、黏 | 沒有明顯變化 |
綜上所述，功能性檸檬酸比普通檸檬酸更穩(wěn)定，壓片強(qiáng)度更高。
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