時(shí)間：2023-08-05 來(lái)源：
赤鮮糖醇是一種新型的甜味劑，由于它在一些蔬果、藻類中天然存在，可以由玉米淀粉經(jīng)發(fā)酵得到，又被稱為天然健康甜味劑，在近年來(lái)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。與傳統(tǒng)的糖類甜味劑不同，赤鮮糖醇既可以提供甜味，又可以降低熱量攝入，因此備受健康追求者的青睞。
赤鮮糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但它的熱量只有蔗糖的一半左右。這意味著，人們可以在享受甜味的同時(shí)，減少攝入的熱量，從而更好地控制自己的體重。此外，赤鮮糖醇不會(huì)引起血糖水平的劇烈波動(dòng)，使得它成為糖尿病患者代糖的理想選擇。
很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有清涼感，這個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺(jué)清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱更高的，它的清涼感是更好的。
那么，有哪些食品中加入了赤鮮糖醇呢？
首先，許多口香糖、薄荷糖和口感好的糖果都添加了赤鮮糖醇。這是因?yàn)槌圊r糖醇不僅能夠起到甜味的作用，還能夠幫助口香糖和糖果保持濕潤(rùn)和新鮮口感。
此外，許多生產(chǎn)低卡路里飲料的公司也會(huì)選擇使用赤鮮糖醇作為甜味劑。這些飲料通常被認(rèn)為比普通飲料更健康，因?yàn)樗鼈儾缓欠?，而且赤鮮糖醇的卡路里含量很低。
在酸性和熱的穩(wěn)定性高，可促使乙醇和水分子的結(jié)合，縮短發(fā)酵期，降低酒精異味，提高酒類飲品的品質(zhì)。
除了這些，赤鮮糖醇還可以在烘焙食品中使用。因?yàn)樗且环N穩(wěn)定的甜味劑，可以承受高溫和酸性條件，所以它適合用于制作蛋糕、餅干、甜面包和其它烘焙食品。
需要注意的是，雖然赤鮮糖醇被認(rèn)為比普通糖更健康，但是它仍然是一種添加劑，應(yīng)該適量食用。
總之，赤鮮糖醇是一種廣泛使用的添加劑，被用于口香糖、糖果、飲料和烘焙食品等多種食品中。雖然它被認(rèn)為比普通糖更健康，但是仍然需要適量食用并注意可能的過(guò)敏反應(yīng)。
凱聞作為中國(guó)優(yōu)越的食品乳化劑及復(fù)配穩(wěn)定劑供應(yīng)商，它的赤鮮糖醇有什么優(yōu)勢(shì)呢？
凱聞集團(tuán)是歐洲Jungbunzlauer集團(tuán)在中國(guó)的總代理，致力于推廣其天然發(fā)酵原料在食品、個(gè)人護(hù)理品、健康產(chǎn)品等其他行業(yè)的采用。JBL黃原膠、赤蘚糖醇、檸檬酸和葡萄糖酸內(nèi)酯都是凱聞代理的暢銷產(chǎn)品。
Jungbunzlauer ERYLI TE?（赤蘚糖醇）的純度要求參考了食品化學(xué)品法典（FCC）及歐盟委員會(huì) 法規(guī)（EU）第21 3/201 2及724/201 3條。
赤蘚糖醇不參與人體代謝，可通過(guò)尿液直接排出體外，對(duì)血糖變化影響小。但因其甜度是蔗糖的70%-80%，一般在生產(chǎn)加工中還會(huì)添加其他糖類。而Jungbunzlauer生產(chǎn)的赤蘚糖醇，甜度可與蔗糖相近，也可以調(diào)配為蔗糖的1-100倍。
