時間：2023-08-17 來源：
Jungbunzlaue簡稱JBl，瑞士品牌，國際知名的檸檬酸及其鹽類、黃原膠的開發(fā)生產(chǎn)商。
它的高透明性黃原膠具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性、水溶性及良好的酸堿穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于中食品中，是一種優(yōu)良的增稠劑。
產(chǎn)品為白色或淺黃色的粉未，可以溶于熱水和冷水當(dāng)中，具有高粘度，粘度不受溫度影響。
瑞士JBL進(jìn)口原黃膠的特性：
1、JBL進(jìn)口原黃膠展現(xiàn)了非常好的耐熱性，在寬達(dá)-98至90°C的溫度范圍內(nèi)，其黏度基本保持不變。即使在130℃的高溫下保持30分鐘，冷卻后其溶液的黏度也沒有明顯的變化。經(jīng)過多次冷凍和融化循環(huán)，膠液的黏度仍然沒有變化。在有鹽存在的情況下，這種溶液顯示出良好的熱穩(wěn)定性，并且在高溫條件下，如果添加少量的電解質(zhì)如0.5%NaCl，可以進(jìn)一步穩(wěn)定膠液的黏度。
2、JBL進(jìn)口原黃膠在食品行業(yè)中具有重要的作用，它能夠有效地保持食品的水分，增強食品的保鮮效果。
3、JBL進(jìn)口原黃膠能很好地溶于水，難溶于醇、酮等極性溶劑。
4、JBL進(jìn)口原黃膠溶液的黏度不受pH值的影響，因為其擁有有序、牢固的螺旋結(jié)構(gòu)。
瑞士JBL進(jìn)口原黃膠的在食品中的應(yīng)用：
沙律醬：提供易流動性和良好的粘附性；懸浮香料；
烘焙產(chǎn)品：結(jié)合水分，改善紋理；
飲料： 改善口感；懸浮水果漿；
即食食品：改善主料，在冷熱水中能快速形成的粘度；
預(yù)制食品：穩(wěn)定劑；防止脫水；
湯料、醬汁和肉汁：提供良好的溫度穩(wěn)定性，防止分層；
冷凍食品：提供良好的冷凍/解凍穩(wěn)定性；提供光滑的紋理；
乳制品：抑制脫水；穩(wěn)定乳液；
澆汁配料：穩(wěn)定泡沫和乳液；提供良好的流動性及粘附性
肉制品：結(jié)合水；抑制脫水；
低卡路里產(chǎn)品：提供紋理，穩(wěn)定劑。
JBL進(jìn)口原黃膠在具體食品中的添加量，可聯(lián)系凱聞食品。
