時間：2024-03-08 來源：凱聞食品
TBHQ(特丁基對苯二酚)作為國際上公認(rèn)的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中。凱聞食品公司從事經(jīng)銷TBHQ產(chǎn)品已有20余年。凱聞公司作為抗氧化劑生產(chǎn)商（Camlin Fine Chemicals Ltd）中國地區(qū)授權(quán)總經(jīng)銷商，致力與為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
TBHQ產(chǎn)品指標(biāo)
特丁基對苯二酚（TBHQ）外觀呈有特殊氣味的白色結(jié)晶性粉末，易溶于乙醇（25℃時100%）和乙醚；可溶于油脂，如玉米油、豆油、棉籽油，20℃時為10%；難溶于水（20℃時小于1%，95℃時5%）。熔點(diǎn)126.5-128.5，沸點(diǎn)295℃。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t色。
TBHQ產(chǎn)品特點(diǎn)
★抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的抗氧化劑。
★能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
★耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。
★一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
★不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品，不著色。
TBHQ的應(yīng)用
精煉植物油
TBHQ可添加于所有的植物油中,如下表所示；
各種抗氧劑對主要植物油的AOM值（達(dá)到70meq/kg的小時數(shù)）
從上表可知，在植物油中，各種抗氧化劑單獨(dú)使用的相對效力依次為：TBHQ>PG>BHT>BHA
因此，在植物油中使用TBHQ系列抗氧劑,具有很好的抗氧化效果。
動物油脂
動物油脂不僅缺乏天然抗氧劑,而且具有較低的固有氧化穩(wěn)定性。通常,加入抗氧化劑對動物脂肪及含動物脂肪制品保持適當(dāng)?shù)呢浖芷谑潜匾?。TBHQ抗氧劑與其它抗氧劑對豬油AOM值比較見下圖。
由圖可知，TBHQ抗氧劑與其它抗氧劑對豬油的抗氧化效果的順序?yàn)椋?/p>
TBHQ>PG>BHA>BHT>VE
本文中的數(shù)據(jù)參考部分文獻(xiàn)資料
TBHQ使用方法
直接法：將油脂加熱至35-60℃，按所需比例量加入TBHQ，強(qiáng)力攪拌10-15min，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進(jìn)入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。
種子法：先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計(jì)量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。
TBHQ在植物油及動物脂肪抗氧化性能作用是舉足輕重的，延長產(chǎn)品貨架期可以為客戶解決實(shí)際問題。想了解更多TBHQ產(chǎn)品及其他抗氧化劑產(chǎn)品信息，歡迎持續(xù)關(guān)注凱聞食品！
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