時間：2024-05-23 來源：
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反式脂肪酸，即我們通常所說的反式脂肪，是一種具有特殊空間構型的脂肪酸，它不同于常見的順式脂肪酸。這種特殊的脂肪酸結構通常是在食品加工過程中，尤其是氫化反應中產生的。它主要存在于一些加工食品中，如膨化食品、奶油類食品和餅干等。攝入過多的反式脂肪酸可能對健康產生不良影響，增加患心血管疾病的風險，如動脈粥樣硬化等。
而單雙甘油脂肪酸酯，盡管是一種常見的脂肪酯類化合物，但它并不屬于反式脂肪酸的范疇。這種化合物是由甘油和脂肪酸結合而成的，廣泛存在于自然界的植物油和動物脂肪中。它常被用作食品乳化劑，用于制作各種食品，如餅干和糕點等。
因此，在日常飲食中，我們應該盡量減少加工食品的攝入，尤其是那些含有較多反式脂肪酸的食品。相反，我們應該多選擇天然食物，如蔬菜和水果，它們富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于維持健康的體重和身體機能。
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