預(yù)拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料使用專業(yè)科學(xué)的方法預(yù)先混合好的一類產(chǎn)品，它可以簡(jiǎn)化烘焙過(guò)程，降低制作過(guò)程的專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)的比重也在快速提升，烘焙成為年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的休閑減壓新選擇，操作簡(jiǎn)便及成功率高的預(yù)拌粉是他們烘焙的選擇。同時(shí)，預(yù)拌粉適合于連續(xù)性生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量，并且簡(jiǎn)便直接的制作方法可以使生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
為此，凱聞研制出了四款預(yù)拌粉：戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉、超空心泡芙預(yù)拌粉、麻薯預(yù)拌粉、水晶粽預(yù)拌粉。
戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、無(wú)需添加SP，無(wú)需分蛋，簡(jiǎn)單便捷，組織細(xì)膩，口感綿柔，化口性佳，抗凍能力強(qiáng)
2、更適合做瑞士卷，不易開(kāi)裂，隨心卷起來(lái)
產(chǎn)品操作方法：
預(yù)拌粉300g，水70g，蛋600g，SP蛋糕油15g，打發(fā)至比重0.36，后加油96g
超空心泡芙預(yù)拌粉
產(chǎn)品特點(diǎn)：免燙面，膨脹力強(qiáng)，空心酥脆
產(chǎn)品操作方法：
預(yù)拌粉100g，雞蛋160g，水100g，色拉油70g；按照操作比例將預(yù)拌粉，雞蛋，水、色拉油混合均勻，烤箱上火185℃/下火165℃。
麻薯預(yù)拌粉
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、操作簡(jiǎn)單，成品率高。
2、終產(chǎn)品外酥里糯，口味香甜，飽滿且不易塌陷。
產(chǎn)品操作方法：
預(yù)拌粉100g，雞蛋30g，水30g，油30g攪拌均勻，擠壓分團(tuán)，烤箱上火190℃/下火160℃，烤25-30分鐘即可。
水晶粽預(yù)拌粉
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、抗老化效果佳，耐機(jī)械性、耐凍性強(qiáng)，可儲(chǔ)藏6個(gè)月以上；
2、終產(chǎn)品Q彈爽滑，晶瑩剔透。
3、可用于制作水晶月餅，水晶粽及水晶湯圓等
以上是凱聞食品為大家介紹的不同的預(yù)拌粉。各位廠家可以針對(duì)自己的需求來(lái)選擇合適的產(chǎn)品。
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