時間：2022-04-19 來源：
黃原膠（Xanthan Gum）又名漢生膠。它是以淀粉質(zhì)為主要原料，由植物病原菌野油菜黃單胞桿菌經(jīng)有氧發(fā)酵制取的一種天然胞外多糖，屬于生物膠類。1969年美國FDA批準黃原膠可用作食品添加劑，1983年世界衛(wèi)生組織（WHO）和國際糧農(nóng)組織（FAO）批準黃原膠可作為食品工業(yè)中的穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑使用。黃原膠作為一種安全的生物多糖被廣泛應用于食品、藥品、化妝品行業(yè)等方面。
一、黃原膠的特性
黃原膠是天然來源，可生物降解，無過敏原的膠體，具有以下特性：
1、易處理，在冷水和熱水中均有良好的溶解性；
2、良好的增稠劑，在低濃度即可獲得高粘度；
3、廣泛的pH值（pH 1-12）、溫度和鹽濃度范圍內(nèi)均保持穩(wěn)定。粘度在很寬的pH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定，具有非常優(yōu)異的熱穩(wěn)定性，高溫下仍有高粘度，適合高溫滅菌；
4、有良好的假塑性；
5、穩(wěn)定力強，有良好的分散作用，乳化穩(wěn)定作用和顆粒懸浮作用；
6、在不同pH條件下能與多價陽離子相互作用（黃原膠帶負電荷）；
7、與瓜爾膠、塔拉膠和刺槐豆膠有協(xié)同作用；
8、能與果膠酶、淀粉酶等常見的酶相容，這些酶因其構造而能降解其他食品膠體；
9、與高達15%的陰離子和非離子型表面活性劑（十二烷基硫酸鹽、聚山梨醇酯）相容，與陽離子型表面活性劑不相容；
10、配伍禁忌：與氧化劑不相容，會被過硫酸鹽、過氧化物和次氯酸鹽解聚（加熱或亞鐵離子可加速解聚）。
二、黃原膠特點及應用
廣州凱聞食品發(fā)展有限公司——瑞士Jungbunzlauer公司在中國總代理商。黃原膠透明粉末狀，主要應用于化妝品和洗滌用品，用作水相增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑及膚感改善劑。按照不同要求的個人護理產(chǎn)品，分成以下幾類：
1、優(yōu)良的透明溶液級：高透明，較好的增稠穩(wěn)定劑；流動性和順滑感非常好，表現(xiàn)出拉絲的流動性。
2、短拉絲、輕盈舒適的膚感：具有低假塑性、低粘度、短拉絲、清爽、更貼合膚感等優(yōu)良性能。
3、高穩(wěn)定性、懸浮性和黏貼性
4、口腔護理級：牙膏級別，透明。
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