時(shí)間：2022-12-06 來(lái)源：
2022-12-06 11:30:01
果凍：一種西方甜食，也被大家稱(chēng)作啫喱（Jelly），呈半固體狀，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。主要由食用明膠加水、糖、果汁經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工制成，當(dāng)中還會(huì)加入其它食品添加劑。
果凍中的食品添加劑種類(lèi)如下：
增稠劑：增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予果凍特有的口感，也是果凍為什么能夠成為“果凍”的最大秘密。常見(jiàn)的增稠劑除了卡拉膠、槐豆膠以外，還有果膠、黃原膠、阿拉伯膠、明膠等。
甜味劑：甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。很多消費(fèi)者或許會(huì)問(wèn)，既然果凍中已經(jīng)添加了白砂糖，為什么還要加入甜味劑呢？其實(shí)果凍中的甜味劑和白砂糖是混合使用的，以此使果凍達(dá)到理想的口感效果。
著色劑：著色劑又稱(chēng)食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。常用的著色劑有誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等。我國(guó)允許使用的合成著色劑有10種。天然著色劑多以植物性著色劑為主，不僅安全。而且許多天然著色劑具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性。
防腐劑：防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類(lèi)食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物的感染和繁殖。我國(guó)到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國(guó)家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價(jià)格低廉，在我國(guó)仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。
食用香料：食用香料是食品用香料的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指能夠用于調(diào)配食用香精，并增強(qiáng)食品香味的物質(zhì)。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改善或增強(qiáng)食品的香味。
酸度調(diào)節(jié)劑：酸度調(diào)節(jié)劑為增強(qiáng)食品中酸味和調(diào)整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類(lèi)物質(zhì)總稱(chēng)。規(guī)定允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種，其中檸檬酸為廣泛應(yīng)用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類(lèi)食品。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。
除了以上食品添加劑，凱聞食品可提供定制化復(fù)配型添加劑，例如果凍粉，蒟蒻果凍穩(wěn)定劑。
