時(shí)間：2024-01-18 來(lái)源：
食品級(jí)叔丁基-4-羥基茴香醚，又稱(chēng)為BHA，是一種廣泛使用的食品添加劑。BHA主要用于油脂和含油脂的食品中，如食用油、油炸食品、餅干、薯片、零食等，作為抗氧化劑，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
BHA的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有優(yōu)異的抗氧化性能。在食品中，它可以捕獲自由基，防止油脂氧化變質(zhì)，從而保持食品的新鮮度和口感。與其它抗氧化劑相比，BHA具有較高的抗氧化活性，且在高溫和氧氣存在的情況下仍能保持良好的穩(wěn)定性。
那么，食品為什么要抗氧化性呢？
首先，我們需要了解什么是食品抗氧化性。食品抗氧化性是指食品在儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中，能夠抵抗氧化、防止變質(zhì)的能力。食品抗氧化性的高低，直接影響到食品的品質(zhì)和保存期限。因此，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的關(guān)鍵因素之一。
其次，食品抗氧化性的重要性在于防止食品變質(zhì)。食品在儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中，會(huì)受到光照、溫度、氧氣等多種因素的影響，這些因素會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)生氧化變質(zhì)。如果食品的抗氧化性較低，就容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。而具有較高抗氧化性的食品，能夠有效地抵抗氧化，保持食品的品質(zhì)和安全，為人們的健康提供保障。
此外，食品抗氧化性還有助于延長(zhǎng)食品的保存期限。食品的保存期限是衡量食品質(zhì)量和安全的重要指標(biāo)之一。具有較高抗氧化性的食品，能夠在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持其品質(zhì)和口感，從而延長(zhǎng)食品的保存期限。這不僅能夠保障消費(fèi)者的利益，還能夠促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
綜上所述，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的關(guān)鍵因素之一。為了提高食品抗氧化性，可以采用多種措施，如添加抗氧化劑、改變儲(chǔ)存環(huán)境、調(diào)整加工工藝等。
在中國(guó)，食品級(jí)叔丁基-4-羥基茴香醚即BHA被允許作為食品添加劑使用，但對(duì)其使用范圍和最大使用量都有明確的規(guī)定。消費(fèi)者在使用食品級(jí)叔丁基-4-羥基茴香醚HA時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循規(guī)定的添加量。
