時(shí)間：2021-12-30 來(lái)源：
千億全球植物基戰(zhàn)場(chǎng)，值得中國(guó)企業(yè)入局嗎？
植物基市場(chǎng)呈飛速增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)顯示，2014年-2018年間全球食品飲料新品發(fā)布中帶有“植物基”宣稱的產(chǎn)品年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)68%[1]。Innova表示，2017年“植物的突破”，到2019年的“植物王國(guó)”，他們預(yù)測(cè)2020年將掀起“植物基革命”。
這個(gè)市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)的動(dòng)力源在哪里？競(jìng)爭(zhēng)格局如何？是否值得長(zhǎng)期投入？
1、 國(guó)外：植物基風(fēng)頭正盛植物奶銷量持續(xù)增長(zhǎng)
Transparency Market Research預(yù)測(cè)，2019年全球植物奶市場(chǎng)的銷售額約在140億美元，并將以8%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2029年將達(dá)到300億美元。
AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2018年美國(guó)植物奶銷售額達(dá)到16億美元。2018年植物奶增速為9%，而2017年時(shí)植物奶的增速僅為3%。
自2015年以來(lái)，由于素食主義者的激增，英國(guó)植物奶銷售額增長(zhǎng)了30%；而在美國(guó)，近一半消費(fèi)者會(huì)選擇植物乳；在全球范圍內(nèi)，這一行業(yè)價(jià)值超過160億美元。
消費(fèi)群體變化帶動(dòng)了植物基產(chǎn)品的增長(zhǎng)。十年前飲用植物奶的人還是乳糖不耐、或是素食主義者等邊緣群體。如今越來(lái)越多的消費(fèi)者開始考慮健康、可持續(xù)性發(fā)展，更多人選擇植物基產(chǎn)品。
實(shí)際上，植物基產(chǎn)品已經(jīng)從素食主義的消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹髁飨M(fèi)群體的選擇。通過在英國(guó)、美國(guó)、巴西、中國(guó)等市場(chǎng)的調(diào)研，80%的消費(fèi)者為了更加健康，改變了自己或家人的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方式；40%的人為了更加健康加入了更多蔬菜水果的攝入。
社交媒體的廣泛流行，也有利于植物基產(chǎn)品的傳播，在Instagram等平臺(tái)達(dá)人發(fā)布的植物基食物也吸引了許多千禧一代，為植物基的年輕化帶來(lái)助力。
2、 國(guó)內(nèi)：市場(chǎng)巨頭蜂擁，伊利、達(dá)利等群雄爭(zhēng)霸
近幾年，國(guó)內(nèi)多家食品企業(yè)如伊利、達(dá)利、統(tǒng)一等開始入局豆奶市場(chǎng)，帶動(dòng)了整體植物蛋白品類發(fā)展。
但當(dāng)前即飲豆奶市場(chǎng)處于起步階段，傳統(tǒng)豆?jié){廉價(jià)易得的認(rèn)知偏見占據(jù)主導(dǎo)，市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重。為了調(diào)配口感，加入了香精、蔗糖等成分，與用戶追求健康的消費(fèi)趨勢(shì)相悖。以豆奶為主的植物基產(chǎn)品受消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)認(rèn)知的影響，品類附加值低、用戶感知不強(qiáng)。
因此，對(duì)于品牌方來(lái)說，建立植物奶品類、占據(jù)品類定位，提升溢價(jià)力。進(jìn)而形成“品牌=品類”的消費(fèi)者認(rèn)知，在用戶心智中建立植物奶權(quán)威品牌地位才能更好的搶占市場(chǎng)先機(jī)。小編猜測(cè)這也許是伊利植選升級(jí)的原因吧。升級(jí)后的伊利植選，可以更好的跳脫低端競(jìng)爭(zhēng)，樹立品類標(biāo)桿。
基于以上訴求，部分追求健康飲食的消費(fèi)者會(huì)追求多營(yíng)養(yǎng)選擇和攝入，從而增加植物基產(chǎn)品數(shù)量，來(lái)獲得植物性營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。
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