赤蘚糖醇，又稱為赤絲草醇，是自然界中廣泛存在的天然活性物質(zhì)，可通過生物提取法、化學(xué)合成法和微生物發(fā)酵法制得。Jungbunzlauer的赤蘚糖醇是進(jìn)口赤蘚糖醇，通過碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)醇制得的天然糖醇。
一、赤蘚糖醇的特點(diǎn)及應(yīng)用
一種天然代糖，零熱量甜味劑，廣泛用于低糖低熱量型飲料以及糖果、口香糖、巧克力等甜食中。
1、赤蘚糖醇不參與人體代謝，可通過尿液直接排出體外，對(duì)血糖變化影響小。但因其甜度是蔗糖的70%-80%，一般在生產(chǎn)加工中還會(huì)添加其他糖類。而Jungbunzlauer生產(chǎn)的赤蘚糖醇，甜度可與蔗糖相近，也可以調(diào)配為蔗糖的1-100倍，歡迎各界代理商定制。
2、赤蘚糖醇基本不吸濕，在烘焙食品中代替部分蔗糖，不僅可以保持良好的口感，而且還可以防潮，降低整體熱量。
3、具有抗氧化性；在果汁飲料中應(yīng)用，可保護(hù)維生素，提升口感，延長(zhǎng)貨架期，也可改善植物提取物的口感
4、相對(duì)于其他糖醇，有很高的溶解吸收熱，在食用時(shí)會(huì)感覺到清涼感。
5、在酸性和熱的穩(wěn)定性高，可促使乙醇和水分子的結(jié)合，縮短發(fā)酵期，降低酒精異味，提高酒類飲品的品質(zhì)。
二、在食品中的用量
JBL進(jìn)口赤蘚糖醇被國(guó)際食品和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為不限量使用的安全性食品。2008年，中國(guó)衛(wèi)生部正式發(fā)布了關(guān)于批準(zhǔn)赤蘚糖醇等新資源食品的公告，允許赤蘚糖醇在各類食品中按照生產(chǎn)需要適量使用。
JUNGBUNZLAUER中國(guó)總代理
百年生產(chǎn)工廠，批發(fā)供應(yīng)食品級(jí)赤蘚糖醇
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