一、瓊脂是什么東西？
本產(chǎn)品為低溫速溶瓊脂，是以天然海底植物——海藻為原料，經(jīng)特殊工藝提取和精制、或添加輔料制成的瓊脂。
具體性質(zhì)如下表：
名稱：瓊脂（Agar）
別稱：寒天粉
CAS：9002-18-0
產(chǎn)品功能：增稠劑
化學(xué)式：(C12H18O9)n
生產(chǎn)地/生產(chǎn)商：廣東凱聞生物科技有限公司
溶解溫度|性質(zhì)：常溫吸水膨脹，不溶于冷水，85℃融化，常溫可凝膠固化
外觀：白色或淡黃色粉末狀
二、易溶瓊脂的用途
1、瓊脂在日本還被作為富含膳食纖維的食品原料，廣泛用于發(fā)酵乳以及各類食品中。本品適用風(fēng)味發(fā)酵乳，能有效抵御機(jī)械剪切，改善風(fēng)味發(fā)酵乳的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品口感飽滿、細(xì)膩光滑，同時有較好的堆積感和良好的風(fēng)味釋放，防止產(chǎn)品在貨架期內(nèi)乳清析出，提升發(fā)酵乳體系的穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品的品質(zhì)。
2、可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于各種飲料、果凍、糕點(diǎn)、冰淇淋、軟糖、羹類食品、八寶粥、銀耳燕窩、肉制品、涼拌食品等等。
三、易溶瓊脂的使用方法：
1、按照實際生產(chǎn)工藝添加（或?qū)a(chǎn)品與白砂糖等輔料混合使用）
2、將混合物均勻加入到高速攪拌（或剪切）的60-85℃或以上去離子水中，連續(xù)攪拌至少15分鐘。
四、瓊脂在食品中的參考用量
用量：0.5g-3.0g/kg ；或按生產(chǎn)需要適量使用。
五、瓊脂規(guī)格與指標(biāo)
廣州市凱聞食品發(fā)展有限公司——瓊脂生產(chǎn)廠商，瓊脂價格咨詢，可聯(lián)系020-82960024 18988923265
