調(diào)配型乳酸飲料穩(wěn)定劑，是由優(yōu)異的食品增稠劑、乳化劑及水分保持劑等復(fù)配而成的，適于酸性含乳飲料（活菌乳酸菌飲料和調(diào)配型乳酸菌飲料）。本產(chǎn)品主要解決酸性飲料生產(chǎn)過程中常常出現(xiàn)析水、沉淀和分層的問題。
現(xiàn)有配方產(chǎn)品指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥1.0%，PH4.0-4.2。（可根據(jù)不同產(chǎn)品指標(biāo)定制）
穩(wěn)定劑特點：
1、穩(wěn)定乳脂肪，避免貯存過程中的脂肪上?。?/span>
2、穩(wěn)定乳蛋白，防止蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中絮凝和沉淀；
3、為乳酸飲料提供厚實的口感及良好的風(fēng)味釋放；
4、懸浮不溶性蛋白顆粒；
5、防止貯存過程中乳清析出；
6、替代單用果膠，降低生產(chǎn)成本。
穩(wěn)定劑指標(biāo):
| 外觀 | 本品為類白色至淺黃色的粉末/顆粒，無明顯結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì) |
| 水分 | ≤15.0% |
| 砷（以As計） | ≤2mg/kg |
| 鉛（以Pb計） | ≤2mg/kg |
| 致病菌 | 不得檢出 |
