刺槐豆膠是白色至淡黃色粉末，無味或帶有輕微的臭味。根據(jù)提取加工工藝，刺槐豆膠的透明度有相當大的區(qū)別。刺槐豆膠提取的一般工藝流程為：槐豆豆莢→曬干→粗粉碎→過篩→溶劑處理→沖洗→烘干→粉碎、過篩、脫皮→微粉碎→過篩→商品槐豆膠。刺槐豆膠的加工關鍵在于減少雜質(zhì)和提取過程盡可能避免改變化學結構和膠體特性?！ぁぁ?/p>
2022-03-17
角豆樹（左圖），刺槐豆（右圖）（刺）槐豆膠（LBG，locust bean gum），也稱為角豆膠（carob bean gum），是從通常生長在地中海國家的角豆樹（Ceretonia siliqua）種子仁中提取的精制多糖，是一種無色、無味的半乳甘露聚糖類多糖膠。刺槐豆膠的結構，M＝甘露糖，G＝半···
2022-03-17
黃原膠是一種用野生黃單胞菌屬微生物碾磨而成的粉末。它是由葡萄糖，甘露糖和葡萄糖醛酸相互連接形成纖維素三糖鏈。黃原膠具有玉米淀粉的一致性，但更為穩(wěn)定。由于是用發(fā)酵細菌制成，因此還被認為是一種天然食品。黃原膠經(jīng)常用于食物和非食物。 &n···
2022-03-10
Jungbunzlauer赤蘚糖醇又名1，2，3，4-丁四醇，英文名稱Erythritol， 是一種天然、零熱量、有清涼感，發(fā)熱量低，廣泛存在于天然動植物體內(nèi)。赤蘚糖醇是目前國際上已知采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的功能糖醇。基于赤蘚糖醇良 好的健康功效以及熱穩(wěn)定性高、吸濕性小、冰點較低等優(yōu)良加工特性，其應用···
2022-03-10
2022-03-08
刺槐豆膠的功能：刺槐豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，常與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。使用方法：1、刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍。2、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。3、刺槐豆膠···
2022-03-03
2022-03-01
2022-03-01
2022-03-01
